С целью гарантии качества выпускаемой продукции, Компания АЛВИСА запускает предприятия полного цикла производства. Завод первичного и вторичного виноделия CHATEAU ALVISA обеспечивает полный контроль: от лозы до готового продукта.

Винодельня CHATEAU ALVISA – высокотехнологичное предприятие расположенное недалеко от Дербента, в республике Дагестан. Издавна Дагестан славился как регион с древней культурой виноградарства и виноделия. Этот край, благодаря своей природе и климату, идеально подходит для выращивания винограда.

Терруар Дербента – является самой южной винодельческой зоной России. Расположенный между Каспийским морем и горами, имеет мягкий континентальный климат, долгую и тёплую осень, что позволяет дольше сохранять виноград на лозе и добиваться фенольной зрелости. Фенольная зрелость - это момент, когда количество сахара, танинов в зрелом винограде достигают оптимального значения.

Для производства вина на винодельне CHATEAU ALVISA, энологи компании отбирают лучшие участки виноградников, заключают эксклюзивные контракты с виноградарями и контролируют виноградники на всех этапах его созревания. Каждая партия винограда, прибывшая на завод, проходит тщательный лабораторный контроль на сортовую чистоту, уровень сахара и фенольную зрелость. Далее, отобранный виноград попадает в гребнеотделитель (отделение ягод от гребней) и пневматический пресс. Затем виноградное сусло проходит процесс мацерации, настаиваясь на мезге: кожице, косточках и мякоти ягод.